Ingrédients:
- 200g Biscuits à la cannelle
- 80g Beurre non salé, fondu
- 300g St Môret® Sel Réduit
- 100g Crème Fraîche Épaisse
- 30 cl Crème Fleurette, réfrigérée
- 120g Sucre en Poudre
- 7g Feuilles de Gélatine
- 1 Gousse de Vanille
- 3 Poires, pelées et tranchées
Instructions:
- Préparer la croûte: Émietter finement les biscuits à la cannelle.
- Faire fondre le beurre et bien le mélanger avec les biscuits émiettés.
- Assembler la croûte: Tapisser le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Presser fermement le mélange de biscuits au fond du moule pour créer une croûte uniforme. Réfrigérer.
- Ramollir la gélatine: Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies (environ 5-10 minutes).
- Préparer la garniture au fromage à la crème: Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la crème fraîche, la crème fleurette, le sucre en poudre et les graines de vanille. Battre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
- Faire fondre la gélatine: Chauffer doucement la gélatine ramollie dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau à feu doux jusqu'à dissolution. Ne pas faire bouillir.
- Incorporer la gélatine: Verser lentement la gélatine fondue dans le mélange de fromage à la crème en mélangeant continuellement. Bien mélanger.
- Assembler le cheesecake: Verser la garniture au fromage à la crème sur la croûte préparée dans le moule à charnière. Lisser le dessus avec une spatule.
- Réfrigérer: Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre au cheesecake de prendre complètement.
- Garnir et servir: Juste avant de servir, peler et trancher les poires. Disposer joliment les tranches de poire sur le dessus du cheesecake. Démouler le cheesecake en passant délicatement un couteau sur le bord.