Ingrédients:

  • 300 g de riz à sushi
  • 350 ml d'eau
  • 30 ml de vinaigre de riz
  • 5 g de sel fin
  • 5 g de stevia ou de sirop d'agave
  • 400 g de pavé de saumon frais
  • 2 avocats mûrs
  • 1 concombre
  • 10 g de graines de sésame noir
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 30 ml de sauce soja faible en sodium
  • 5 ml d'huile de sésame grillé

Instructions:

  1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne limpide.
  2. Faites cuire le riz avec l'eau au cuiseur ou à la casserole, puis laissez reposer 10 minutes à couvert.
  3. Mélangez le vinaigre, le sel et l'édulcorant. Versez l'assaisonnement sur le riz chaud en mélangeant délicatement avec un mouvement de coupe, puis laissez refroidir.
  4. Taillez le saumon en dés réguliers de 1,5 cm ou en fines tranches.
  5. Coupez les avocats en lamelles fines et arrosez-les immédiatement de jus de citron vert.
  6. Coupez le concombre en fines rondelles ou en petits bâtonnets.
  7. Répartissez le riz refroidi au fond de 4 bols de service.
  8. Disposez le saumon, l'avocat et le concombre sur le riz en créant des zones de couleurs distinctes.
  9. Parsemez de graines de sésame noir et terminez par un filet de sauce soja et d'huile de sésame.