Ingrédients:

  • 400g de blancs de poulet, coupés en fines lamelles
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 800g de chou chinois, séparé en blancs et verts
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 2 oignons nouveaux, émincés
  • 2 cuillères à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame torréfié
  • 50ml de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson neutre

Instructions:

  1. Mélange les lamelles de poulet avec la sauce soja et la fécule de maïs dans un bol.
  2. Découpe les carottes en julienne et le chou. Sépare bien les blancs des feuilles vertes.
  3. Chauffe l'huile neutre jusqu'à ce qu'elle ondule. Ajoute le poulet et laisse dorer 2 minutes sans trop remuer jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
  4. Retire le poulet de la poêle. Il doit être cuit à 80%.
  5. Jette l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux. Remue 30 secondes jusqu'à ce que l'odeur embaume la cuisine.
  6. Ajoute les blancs de chou et les carottes. Saute à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
  7. Incorpore les verts de chou. Ils vont réduire très vite.
  8. Verse le bouillon de légumes, la sauce huître et le vinaigre de riz.
  9. Remets le poulet et son jus. Mélange bien pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
  10. Hors du feu, ajoute l'huile de sésame et le vert des oignons nouveaux pour le frais.