Ingrédients:

  • 1 grand chou-fleur (environ 1 kg), découpé en fleurons
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de citron confit haché finement
  • 1 petite gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  2. Mélanger les fleurons de chou-fleur avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un grand bol. S'assurer que les fleurons sont uniformément enrobés.
  3. Étaler le chou-fleur en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, en retournant à mi-cuisson.
  4. Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le citron confit haché, l'ail, l'huile d'olive, le piment d'Espelette (si utilisé), le persil, le sel et le poivre.
  5. Une fois le Chou-fleur rôti au paprika fumé, le transférer dans un plat de service. Arroser de vinaigrette au citron confit. Servir immédiatement.