Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de nouilles aux œufs fraîches ou séchées (style chinois, fines ou moyennes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées (pour la cuisson des nouilles)
  • 1 lb (450g) de poitrine de poulet désossée et sans peau, finement tranchée OU
  • 1 lb (450g) de filet de porc, finement tranché OU
  • 1 lb (450g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (sauce de soja)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (fécule de maïs)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame (huile de sésame)
  • ½ cuillère à café de poivre blanc (poivre blanc)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées (ail haché)
  • 1 pouce de gingembre, haché (gingembre haché)
  • 1 tasse de champignons tranchés (champignons tranchés)
  • 1 poivron rouge, finement tranché (poivron rouge, finement tranché)
  • 1 tasse de chou Napa tranché (chou Napa, tranché)
  • ½ tasse d'oignons verts tranchés (oignons verts, tranchés)
  • ¼ tasse de bouillon de poulet (bouillon de poulet)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (sauce d'huître)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire (sauce soja noire - pour la couleur)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sucre (sucre)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions:

  1. Préparer les nouilles : Cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent.
  2. Mariner la protéine : Dans un bol, mélanger la protéine choisie avec la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mariner pendant au moins 15 minutes.
  3. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce soja noire, l'huile de sésame, le sucre et la fécule de maïs. Mettre de côté.
  4. Faire sauter la protéine : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok ou la poêle à feu vif. Ajouter la protéine marinée et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirer du wok et mettre de côté.
  5. Faire sauter les légumes : Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les champignons et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter le chou Napa et les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  6. Combiner et cuire : Ajouter la protéine cuite dans le wok avec les légumes. Verser la sauce sur le mélange et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Ajouter les nouilles : Ajouter les nouilles cuites dans le wok et mélanger le tout jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées de sauce. Cuire encore quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et légèrement croustillantes. Servir immédiatement.