Ingrédients:
- 250 ml d'Eau
- 60 g de Beurre non salé, coupé en dés
- 1/2 c. à café de Sel fin
- 150 g de Farine de blé T55 (ou tout usage), tamisée
- 2 gros Œufs, légèrement battus
- 1 litre d'Huile végétale neutre (pour la friture)
- 100 g de Sucre granulé
- 1 c. à soupe de Cannelle moulue
Instructions:
- Mélanger le sucre granulé et la cannelle moulue dans une assiette creuse. Réserver. Dans la marmite profonde, verser l'huile et chauffer doucement jusqu'à atteindre 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, combiner l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition vive. Retirer immédiatement du feu et ajouter toute la farine tamisée d'un coup.
- Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Remettre la casserole sur feu moyen-doux et cuire la pâte (dessécher) pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour éliminer l'excès d'humidité. Retirer du feu.
- Transférer la pâte et la laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs battus, un peu à la fois, en mélangeant rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante et souple.
- Transférer immédiatement la pâte dans une poche à douille munie de la douille étoilée (fermée), essentielle pour la sécurité.
- Frire les churros : Presser la pâte pour former des bâtonnets de 10 à 15 cm directement dans l'huile chaude (180 °C). Couper l'extrémité de la pâte avec des ciseaux légèrement huilés.
- Frire par lots (4-5 à la fois) et retourner au besoin jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés (environ 2-3 minutes). Retirer et déposer rapidement sur du papier absorbant pendant 10 secondes.
- Rouler immédiatement les churros dans le mélange sucre-cannelle pendant qu'ils sont encore chauds. Déguster sans attendre, idéalement accompagnés d'une sauce chocolat épicée.