Ingrédients:

  • 4 œufs entiers
  • 80 g de sucre de canne
  • 80 g de farine T55
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 200 ml de lait de coco (en conserve)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 250 g de framboises
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Incorporez la farine et la noix de coco râpée, puis versez progressivement le lait de coco et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Beurrez généreusement le moule. Si vous utilisez des framboises surgelées, enrobez-les préalablement de farine.
  5. Répartissez les framboises uniformément sur le fond du moule, puis versez l'appareil à coco par-dessus.
  6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que le centre soit encore légèrement tremblotant.