Ingrédients:

  • 400 g de Fraises fraîches, lavées et équeutées
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de Sucre de coco (ou sucre en poudre fin)
  • 1/2 cuillère à café de Jus de citron frais
  • 3 Gros œufs, à température ambiante
  • 60 g de Farine de blé T45 (ou T55)
  • 15 g de Fécule de maïs (Maïzena)
  • 60 g de Sucre de bouleau (Xylitol) ou 70g de Sucre en poudre classique
  • 250 ml de Lait demi-écrémé (ou lait d’amande)
  • 50 ml de Crème fraîche liquide légère (15% MG)
  • 1 gousse de Vanille Bourbon (ou 1 c. à café d’extrait de vanille pur)
  • 1 pincée de Sel fin
  • Beurre non salé pour graisser le plat
  • Sucre glace (facultatif) pour la finition

Instructions:

  1. Mariner les fruits : Couper les fraises en deux. Placer dans un bol avec 1 c. à soupe de sucre et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes pour qu'elles relâchent légèrement leur jus.
  2. Préchauffer et beurrer : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le plat à clafoutis et saupoudrer d’une fine couche de sucre.
  3. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre (ou xylitol) et le sel pour éviter les grumeaux.
  4. Incorporer les œufs : Ajouter les œufs entiers au mélange sec et fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
  5. Ajouter les liquides et la vanille : Incorporer progressivement le lait demi-écrémé et la crème fraîche liquide légère. Ajouter les graines de vanille. Fouetter jusqu’à ce que l'appareil soit parfaitement lisse.
  6. Temps de Repos : Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Cela est crucial pour garantir un clafoutis moins dense et plus aérien.
  7. Disposer les fruits : Égoutter très légèrement les fraises et les disposer harmonieusement au fond du plat beurré.
  8. Verser la pâte : Verser doucement l'appareil à clafoutis sur les fraises.
  9. Cuisson : Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C. Le clafoutis est prêt lorsque les bords sont dorés et le centre est légèrement tremblotant.
  10. Refroidissement : Retirer du four. Laisser tiédir 15 à 20 minutes avant de servir, ou le laisser refroidir complètement.