Ingrédients:

  • 500g de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons de 1-2 cm
  • 100g de sucre blanc granulé
  • 50 ml d'eau
  • 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) - Optionnel
  • Le zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange (bio de préférence) - Optionnel

Instructions:

  1. Laver et couper la rhubarbe en tronçons réguliers.
  2. Dans la casserole, combiner la rhubarbe, le sucre, et l'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue (ou l'extrait) et le zeste d'agrume si désiré.
  3. Porter le mélange à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et se défasse légèrement. Surveiller la consistance.
  4. Goûter et ajuster la quantité de sucre si nécessaire. Retirer la gousse de vanille.
  5. Laisser refroidir la compote avant de servir. Conserver au réfrigérateur.