Ingrédients:

  • 1 kg d'oignons jaunes ou rouges
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de première pression à froid
  • 1 pincée généreuse de sel marin gris
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 2 cuillères à soupe de miel de forêt ou de sirop d'érable
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Pelez et coupez les oignons en deux, puis émincez-les en fines lanières régulières d'environ 2-3 mm pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à fond épais à feu moyen. Ajoutez les oignons et le sel marin.
  3. Couvrez la sauteuse et laissez suer pendant 10 minutes pour libérer l'eau de végétation. Les oignons doivent devenir translucides.
  4. Retirez le couvercle, baissez le feu au minimum et laissez confire pendant 40 minutes en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée profonde.
  5. Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel (ou sirop d'érable), le thym et le laurier. Poursuivez la cuisson lente jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et la texture sirupeuse.
  6. Retirez les herbes aromatiques, poivrez au goût et mettez en pots stérilisés.