Ingrédients:

  • 1,5 kg de Mirabelles de Lorraine
  • 800 g de Sucre cristallisé
  • 1 Citron jaune bio
  • 1 Gousse de vanille

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les mirabelles, coupez-les en deux pour retirer le noyau.
  2. Dans un grand récipient, mélangez les fruits, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer 12 hours au frais sous un linge propre pour favoriser l'osmose.
  3. Versez le mélange dans une bassine à confiture en cuivre ou une cocotte à fond épais. Portez à ébullition sur feu vif.
  4. Maintenez une cuisson vive pendant 7 à 10 minutes. Utilisez l'écumoire pour retirer les impuretés blanches en surface.
  5. Réalisez le test de l'assiette froide : versez une goutte de confiture sur une assiette glacée. Si elle se fige, la cuisson est terminée. Mettez en pots immédiatement.