Ingrédients:

  • 1000 g de mûres fraîches
  • 700 g de sucre cristallisé
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé

Instructions:

  1. Triez soigneusement les mûres pour retirer les débris, lavez-les rapidement à l'eau froide et égouttez-les bien.
  2. Placez les mûres, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais.
  3. Faites chauffer à feu moyen en remuant délicatement. Une fois l'ébullition atteinte, augmentez le feu et laissez bouillir pendant environ 20 à 25 minutes.
  4. Écumez régulièrement la mousse blanche en surface pour obtenir une couleur pourpre limpide.
  5. Vérifiez la gélification en versant une goutte de confiture sur une assiette glacée ; si la goutte se ride sous la pression du doigt, la cuisson est terminée.
  6. Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, en laissant 1 cm d'espace, fermez hermétiquement et retournez les pots jusqu'à refroidissement complet.