Ingrédients:

  • 1 kg de pommes (environ 4-5, type Golden, Reinette)
  • 500 g de sucre cristallisé
  • Le jus d'1 citron
  • Le zeste d'1 orange non traitée
  • 1 bâton de cannelle
  • 2-3 étoiles de badiane
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de clous de girofle moulus (optionnel)

Instructions:

  1. Préparation des fruits : Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés réguliers.
  2. Macération : Dans la casserole, mélanger les pommes, le sucre, le jus de citron, le zeste d'orange et les épices. Laisser macérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour que les saveurs se mélangent bien.
  3. Cuisson : Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache.
  4. Test de la consistance : Déposer une petite cuillère de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement et forme une légère ride quand on incline l'assiette, elle est prête.
  5. Mise en pots : Retirer le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Verser la confiture encore chaude dans les pots stérilisés en laissant un petit espace libre en haut.
  6. Conservation : Fermer hermétiquement les pots et les retourner immédiatement pendant quelques minutes pour créer un vide d'air. Laisser refroidir complètement avant de les ranger.