Ingrédients:

  • 1 kg de rhubarbe fraîche, coupée en petits morceaux
  • 750 g de sucre cristallisé
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 1/2 cuillère à café de vanille (extrait)
  • 250 ml d’eau (pour faire mijoter)

Instructions:

  1. Laver et couper la rhubarbe en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, combiner la rhubarbe, le sucre, le jus et le zeste de citron, ajouter l'eau.
  3. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant pour dissoudre le sucre.
  4. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, en écumant les impuretés si nécessaire.
  5. Utiliser une assiette froide pour tester si la confiture se fige.
  6. Remplir les pots en verre stérilisés avec la confiture chaude, fermer hermétiquement.
  7. Retourner les pots pour créer un vide d'air et permettre une meilleure conservation.