Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70% de cacao), finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre (facultatif)
  • 250ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Baies fraîches (fraises, framboises, myrtilles)
  • Facultatif: copeaux de chocolat, cacao en poudre pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer les moules : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparer les moules en s'assurant qu'ils sont propres et secs.
  2. Tempérer le chocolat : Faire fondre le chocolat haché au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faire fondre par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Enrober les moules : Déposer une quantité généreuse de chocolat fondu dans chaque moule. Faire pivoter le moule pour enrober uniformément toute la surface intérieure, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de zones minces.
  4. Retirer l'excédent de chocolat : Retourner les moules à l'envers sur la plaque à pâtisserie préparée. Tapoter doucement pour retirer tout excédent de chocolat. Utiliser une spatule coudée pour gratter tout chocolat autour du bord.
  5. Refroidir et durcir : Placer les moules au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci.
  6. Répéter pour une deuxième couche (facultatif) : Pour une coque plus épaisse, répéter les étapes 3 à 5.
  7. Démouler les coques : Décoller délicatement les moules des coques en chocolat. Si les coques collent, réchauffer légèrement les moules avec vos mains.
  8. Préparer la garniture (crème fouettée) : Dans un bol froid, fouetter la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics fermes.
  9. Assembler et garnir : Remplir les coques en chocolat de crème fouettée. Disposer des baies fraîches sur le dessus. Saupoudrer de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat.
  10. Servir immédiatement : Pour une texture optimale, servir les coques en chocolat immédiatement après les avoir remplies.