Ingrédients:
- 4 escalopes de poulet (environ 150g/5oz chacune), fines et régulières
- 8 tranches fines de jambon cuit (environ 120g/4oz au total)
- 8 tranches fines de fromage suisse (Gruyère ou Emmental) (environ 120g/4oz au total)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 100g (1 cup) de farine tout usage
- 2 gros œufs, battus
- 150g (1 ½ cup) de chapelure (panko de préférence, pour un croustillant incomparable!)
- 1 cuillère à café (5ml) de paprika doux (pour une petite touche de couleur et de saveur)
- 60ml (1/4 cup) d'huile végétale (ou beurre clarifié pour une saveur plus riche)
Instructions:
- Aplatir légèrement les escalopes de poulet entre deux feuilles de film plastique si elles sont trop épaisses. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Sur chaque escalope, disposer deux tranches de jambon et deux tranches de fromage. Replier l'escalope en deux (ou rouler si les escalopes sont très fines) et bien sceller les bords.
- Dans trois assiettes creuses, mettre respectivement la farine, les œufs battus, et la chapelure mélangée au paprika.
- Passer chaque cordon bleu successivement dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober toutes les surfaces.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les cordons bleus pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 74°C / 165°F).
- Servir immédiatement, pendant que le fromage est fondant et la panure croustillante.