Ingrédients:

  • 4 morceaux de poulet (ou de veau), environ 150-200 g chacun
  • 4 tranches de jambon de Parme (ou jambon cuit)
  • 4 tranches de fromage (emmental ou gruyère)
  • 1 tasse (100 g) de farine de blé
  • 2 œufs grands (ou 3 petits), battus
  • 1 tasse (100 g) de chapelure (panko de préférence)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Préparer la viande: Aplatir les morceaux de viande entre deux morceaux de film plastique jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Assaisonner: Saler et poivrer chaque morceau de viande de chaque côté.
  3. Garnir: Placer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque morceau de viande, plier en deux.
  4. Paner: Tremper chaque morceau dans la farine, en secouant l'excès, tremper dans les œufs battus, enrober de chapelure.
  5. Réfrigérer pendant 30 minutes pour que la panure adhère.
  6. Dans une poêle chaude avec l'huile, cuire les cordons bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 6-7 minutes de chaque côté.
  7. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.