Ingrédients:

  • 4 côtes de veau (environ 250 g chacune)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)
  • 2 gousses d
  • ail, émincées
  • g de pommes de terre, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)

Instructions:

  1. Sortir les côtes de veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
  2. Dans une poêle chaude, ajouter lhuile dolive. Saisir les côtes de veau à feu moyen-haut pendant 4-5 minutes de chaque côté jusquà obtenir une belle croûte dorée. Ajouter le beurre et lail, arroser la viande pendant 2 minutes.
  3. Vérifier la cuisson à laide dun thermomètre, viser 60°C pour une cuisson rosée.
  4. Cuire les haricots verts à l
  5. Disposer les côtes de veau sur les assiettes, garnir de légumes et arroser avec le reste de beurre à lail.