Ingrédients:

  • 700g de côtes de blettes, lavées et coupées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ oignon jaune moyen, finement haché
  • 120ml de vin blanc sec
  • 120ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • Jus de ½ citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir au goût
  • Facultatif: Pincée de piment rouge

Instructions:

  1. Laver et couper les côtes de blettes en morceaux de 2,5cm.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (translucide, environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes).
  3. Ajouter les côtes de blettes hachées dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
  4. Verser le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux brunis du fond. Laisser le vin réduire légèrement (environ 2 minutes). Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis couvrir la poêle.
  5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes de blettes soient tendres et facilement percées à la fourchette.
  6. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron et le persil. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir immédiatement.