Ingrédients:

  • 680g de côtes de blettes, séparées des feuilles et bien nettoyées
  • 30ml d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 60ml de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
  • 15ml de jus de citron frais
  • Zeste de 1/2 citron
  • 30g de beurre non salé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les côtes de blettes : Couper les extrémités. Couper les côtes en morceaux de 1.25cm d'épaisseur.
  2. Sauter l'ail : Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge (si utilisés) et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
  3. Cuire les côtes de blettes : Ajouter les côtes de blettes et faire sauter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
  4. Ajouter le bouillon et laisser mijoter : Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, couvrir la poêle et cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les côtes de blettes soient tendres et que le bouillon se soit presque évaporé.
  5. Finir avec le citron et le beurre : Retirer le couvercle, incorporer le jus de citron, le zeste de citron et le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.
  6. Servir : Garnir de persil frais et servir immédiatement.