Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 g de beurre doux
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 4 œufs frais
  • 30 g de persil plat frais ciselé
  • 40 g de fromage râpé

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles de 5 mm d'épaisseur. Hachez l'ail finement.
  2. Faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Versez les courgettes et laissez-les dorer sans remuer pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez l'ail, le sel et le poivre, puis remuez pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore al dente.
  4. Réduisez le feu. Pour des œufs pochés, formez 4 petits puits dans les légumes, cassez-y les œufs, couvrez et laissez cuire 3-4 minutes. Pour des œufs brouillés, versez les œufs battus en filet et remuez doucement.
  5. Parsemez de fromage râpé et de persil ciselé juste avant de retirer du feu.