Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g de persil plat frais
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de beurre non salé
  • 1 citron jaune (jus et zestes)
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles uniformes de 3 à 4 mm. Hacher l'ail et ciseler le persil.
  2. Chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen vif dans une grande poêle.
  3. Ajouter les courgettes dès que le beurre mousse. Laisser saisir sans remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une coloration dorée.
  4. Remuer délicatement les rondelles pour colorer l'autre face.
  5. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 60 secondes jusqu'à ce qu'il embaume sans brûler.
  6. Verser le jus de citron et ajouter les zestes pour déglacer les sucs.
  7. Saler, poivrer et parsemer de persil frais.
  8. Servir immédiatement et ajouter le parmesan râpé sur le dessus.