Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 carottes, coupées en rondelles de 1 cm
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 2 tomates mûres, concassées
  • 800 ml de bouillon de légumes faible en sodium
  • 500 g de filets de poulet coupés en morceaux
  • 250 g de semoule de couscous moyenne
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de Ras el hanout
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou, puis les retirer et les réserver.
  2. Dans la même graisse, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Incorporez le concentré de tomates et les épices (Ras el hanout, cannelle, paprika) pendant 1 minute pour libérer les huiles essentielles.
  4. Ajouter les carottes, l'aubergine et les tomates concassées. Mélanger pour enrober les légumes d'épices.
  5. Verser le bouillon de légumes, remettre le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Préparer la semoule en versant l'eau bouillante sur les grains dans un saladier, ajouter le sel, couvrir et laisser gonfler par absorption de vapeur.