Ingrédients:

  • 200 g de carottes
  • 200 g de courgettes
  • 150 g de navets
  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 800 ml de bouillon de légumes chaud
  • 10 g de Ras el Hanout
  • 5 g de paprika fumé
  • 5 g de sel
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 250 g de semoule de blé moyenne
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 20 g de beurre
  • 5 g de sel

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
  2. Ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Incorporez l'ail haché, le Ras el Hanout et le paprika fumé. Remuez pendant 60 secondes pour libérer les arômes sans brûler les épices.
  4. Ajoutez les carottes en rondelles et les navets en dés. Faites-les dorer pendant 5 minutes.
  5. Incorporez les courgettes en quartiers et les pois chiches, puis mélangez pour bien enrober les légumes d'épices.
  6. Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron frais pour équilibrer les saveurs.
  8. Pour la semoule, placez-la dans un bol avec le sel et le beurre (ou huile d'olive). Versez l'eau bouillante par-dessus.
  9. Couvrez le bol et laissez reposer quelques minutes pour une hydratation passive.
  10. Égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette pour la rendre vaporeuse avant de servir avec les légumes.