Ingrédients:
- 1 tasse (120g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
- 1/2 tasse (57g) de parmesan râpé, finement râpé
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
Instructions:
- Combiner les ingrédients secs : Dans un robot culinaire ou un grand bol, mélanger la farine, le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Incorporer le beurre : Couper le beurre froid à l'aide du robot culinaire ou d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
- Ajouter l'eau : Ajouter graduellement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme. Veillez à ne pas trop mélanger ; visez une pâte hirsute.
- Réfrigérer la pâte : Former la pâte en un disque, l'envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une ou plusieurs plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
- Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 3 mm (1/8 de pouce) d'épaisseur. Visez une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
- Couper les crackers : Utiliser un coupe-pizza ou un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en formes désirées (carrés, rectangles, losanges, etc.).
- Transférer sur la plaque de cuisson : Transférer délicatement les crackers sur la ou les plaques de cuisson préparées, en laissant un peu d'espace entre chaque cracker.
- Cuire : Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les crackers soient dorés sur les bords. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
- Refroidir : Laisser les crackers refroidir complètement sur la ou les plaques de cuisson avant de servir. Ils deviendront croustillants en refroidissant.