Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine de sarrasin
  • 1/4 tasse (30g) de poudre d'amandes
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 tasse (120 ml) d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • Fleur de sel, pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia (optionnel)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la poudre d'amandes, le sel de mer, les graines de chia (si ajoutées) et le romarin haché.
  2. Ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède aux ingrédients secs. Bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
  3. Pétrir la pâte pendant 2 minutes sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse.
  4. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  6. Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Abaisser la pâte très finement, environ 1,5 mm d'épaisseur.
  7. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau tranchant, couper la pâte en formes désirées (carrés, rectangles, triangles).
  8. Transférer délicatement le papier sulfurisé avec les craquelins coupés sur une plaque de cuisson.
  9. Saupoudrer légèrement les craquelins de fleur de sel.
  10. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
  11. Laisser les craquelins refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de servir. Ils deviendront plus croustillants en refroidissant.