Ingrédients:

  • 250 g Farine de blé T45 ou T55
  • 30 g Poudre de cacao non sucrée
  • 50 g Sucre en poudre
  • 1 pincée Sel fin
  • 3 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 500 ml Lait entier ou demi-écrémé
  • 50 g Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 1 cuillère à soupe Rhum brun ou Extrait de vanille (Facultatif)
  • 200 g Pâte à tartiner au chocolat ou pistoles de chocolat noir (Garniture)
  • 30 g Beurre (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Étape 1 : Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puits et y verser les œufs. Fouetter doucement les œufs en ramenant progressivement les ingrédients secs vers le centre.
  2. Étape 2 : Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant vivement pour obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le beurre fondu refroidi et le Rhum ou la vanille.
  3. Étape 3 : Couvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Si la pâte est trop épaisse après repos, ajouter une cuillère à soupe de lait froid.
  4. Étape 4 : Chauffer la poêle à crêpes sur feu moyen-vif. Graisser très légèrement la poêle avec du beurre entre chaque crêpe.
  5. Étape 5 : Verser une petite louche de pâte au centre. Incliner immédiatement la poêle pour étaler la pâte en une couche très fine. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent.
  6. Étape 6 : Retourner la crêpe et cuire 30 à 60 secondes supplémentaires sur l'autre face. Retirer et empiler sur une assiette couverte.
  7. Étape 7 : Faire fondre la garniture au chocolat si nécessaire. Étaler une fine couche de garniture sur la crêpe chaude, la plier en triangle et servir immédiatement.