Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier, à température ambiante de préférence
  • 250g de farine T45 ou T55, tamisée
  • 4 oeufs gros
  • 50g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
  • Beurre ou huile, pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine et le sel (et le sucre, si vous l'utilisez).
  2. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs et incorporer graduellement le lait en fouettant, en partant du centre et en allant vers l'extérieur. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille (si vous l'utilisez) et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Couvrir le saladier de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  4. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile.
  5. Verser environ 60 ml de pâte sur la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir la pâte uniformément en un cercle fin.
  6. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Utilisez une spatule pour retourner délicatement la crêpe et cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit également légèrement doré.
  7. Transférer la crêpe cuite sur une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.