Ingrédients:

  • Farine tout usage : 250g (environ 2 tasses)
  • Lait : 750 ml (environ 3 tasses + 1/4 tasse)
  • Oeufs : 4
  • Beurre non salé : 50g (environ 1/4 tasse), fondu et refroidi
  • Sucre granulé : 1 cuillère à soupe (15 ml)
  • Pincée de sel (environ 1/4 cuillère à café / 1 ml)
  • Facultatif : 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)
  • Beurre non salé ou huile de cuisson neutre (végétale, canola, etc.), pour graisser la poêle.

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.
  2. Incorporer les ingrédients humides : Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs, le beurre fondu et environ 1/3 du lait. Fouetter du centre vers l'extérieur, en incorporant graduellement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  3. Ajouter graduellement le reste du lait : Verser lentement le reste du lait tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux persistent, filtrer la pâte à travers un tamis fin.
  4. Laisser reposer la pâte : Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes tendres.
  5. Chauffer la poêle : Chauffer votre poêle à crêpes ou votre poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile.
  6. Verser la pâte : Verser une fine couche de pâte dans la poêle chaude (environ 1/4 de tasse, selon la taille de votre poêle). Faire immédiatement tourner la poêle pour enrober uniformément la surface de la pâte. Utiliser un étaleur à crêpes si désiré.
  7. Cuire le premier côté : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à se détacher de la poêle et que le dessous soit légèrement doré.
  8. Retourner et cuire le deuxième côté : Utiliser une spatule pour retourner délicatement la crêpe. Cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré.
  9. Empiler les crêpes : Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter le processus avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Vous pouvez placer une feuille de papier parchemin entre les crêpes pour éviter qu'elles ne collent.
  10. Servir immédiatement : Servir chaud avec vos garnitures préférées. Bon appétit !