Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé
  • 2 grands œufs
  • 500 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une pincée de sel
  • 200 g de jambon de Paris, coupé en dés
  • 200 g de fromage râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter le lait et l'huile d'olive.
  3. Incorporer le mélange de liquide dans la farine en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
  5. Faire chauffer la poêle à feu moyen et huiler légèrement.
  6. Verser une louche de pâte dans la poêle, en tournant pour couvrir le fond.
  7. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retourner et cuire l'autre côté.
  8. Répéter avec le reste de la pâte.
  9. Sur une moitié de chaque crêpe, disposer le jambon, le fromage et la crème fraîche.
  10. Replier la crêpe en deux et cuire encore quelques minutes.
  11. Dresser les crêpes garnies sur une assiette et saupoudrer de poivre.