Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine tout usage, non blanchie
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel
  • 2 gros œufs
  • 1 1/4 tasses (300ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe (15ml) de bière
  • 1-2 cuillères à soupe (15-30g) de beurre non salé, pour graisser la poêle
  • Ou huile végétale

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un mélangeur ou à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs un à la fois, puis ajouter graduellement le lait, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre fondu.
  2. Reposer la pâte: Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  3. Chauffer la poêle: Chauffer votre poêle à crêpes ou votre poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
  4. Cuire les crêpes: Verser 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude, en faisant immédiatement tournoyer la poêle pour recouvrir uniformément la surface d'une fine couche.
  5. Retourner et cuire: Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crêpe se détache facilement de la poêle. Retourner avec une spatule et cuire pendant encore 30 à 60 secondes de l'autre côté.
  6. Empiler et répéter: Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Vous devrez peut-être ajuster la chaleur pendant la cuisson.
  7. Garnir et servir: Garnir les crêpes avec les garnitures salées de votre choix. Réchauffer au four ou dans une poêle, ou plier et servir immédiatement.