Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel fin
  • 1 1/2 tasses (360ml) de lait entier ou végétal
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre fondu non salé ou huile végétale + plus pour graisser la poêle
  • 1 cuillère à soupe (15g) de sucre blanc (facultatif)
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • Beurre ou huile neutre pour la poêle

Instructions:

  1. Dans un saladier, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre (si utilisé).
  2. Ajouter graduellement le lait, le beurre/l'huile fondu(e), l'extrait de vanille et l'eau de fleur d'oranger (si utilisé) en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Éviter les grumeaux.
  3. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela permet au gluten de se détendre et de créer une crêpe plus tendre.
  4. Chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
  5. Verser environ ¼ de tasse de pâte au centre de la poêle chaude. Immédiatement, faire pivoter la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément.
  6. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
  7. Retourner délicatement la crêpe avec une spatule et cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  8. Transférer la crêpe cuite sur une assiette. Empiler les crêpes au fur et à mesure, ou servir immédiatement avec vos garnitures préférées.
  9. Répéter les étapes 5 à 8 avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin.