Recette des Crêpes Sans Oeufs en 20 Minutes

Instructions:

1. Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les amas de pâte. Ajoutez ensuite les 40 g de sucre, le gramme de sel et le sachet de sucre vanillé. Mélangez bien ces poudres pour qu'elles soient parfaitement réparties.
2. Faites un petit puits au centre de vos ingrédients secs. Versez y les 30 g de yaourt (ou la compote) et les 15 ml d'huile. Commencez à mélanger doucement avec votre fouet depuis le centre vers les bords.
3. Ajoutez les 500 ml de lait très progressivement, par filets. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide. Ne versez pas tout d'un coup, sinon les grumeaux seront inévitables.
4. Laissez votre pâte reposer au minimum 30 minutes à température ambiante (ou au frais s'il fait très chaud). Observez comme la pâte s'épaissit légèrement : c'est l'amidon qui travaille pour vous.
5. Faites chauffer votre poêle à feu moyen vif. Déposez une noisette de beurre ou un film d'huile. Attendez que le corps gras commence à scintiller avant de verser la première louche.
6. Versez une louche de pâte au centre et faites tourner la poêle rapidement pour couvrir toute la surface. Répartissez la pâte d'un mouvement circulaire du poignet pour obtenir une finesse exemplaire.
7. Laissez cuire environ 1 minute. Surveillez les bords qui se détachent et brunissent. La surface de la crêpe doit devenir mate et ne plus coller au doigt.
8. Glissez une spatule sous la crêpe et retournez la d'un geste assuré. Faites cuire l'autre face pendant environ 30 à 45 secondes jusqu'à ce que des petites taches dorées apparaissent.
9. Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez immédiatement avec une autre assiette ou un linge propre. Laissez la vapeur résiduelle assouplir la crêpe pendant que vous faites les suivantes.
10. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. N'oubliez pas de graisser très légèrement la poêle toutes les deux ou trois crêpes pour maintenir ce petit côté croustillant sur les bords.