Ingrédients:

  • 250 g de farine T45
  • 3 œufs entiers
  • 500 ml de lait entier
  • 40 g de beurre fondu
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 15 ml d'huile neutre

Instructions:

  1. Tamisez la farine dans le saladier avec le sucre et le sel. Note: Cela aère la pâte.
  2. Creusez un puits central, cassez y les œufs, et fouettez doucement. Incorporez la farine progressivement depuis les bords vers le centre.
  3. Versez le lait en filet tout en fouettant vigoureusement. Continuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
  4. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez une dernière fois.
  5. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Note: Étape non négociable pour le gluten.
  6. Chauffez la poêle à feu moyen vif avec un peu d'huile.
  7. Versez une louche de pâte en effectuant un mouvement circulaire rapide.
  8. Attendez jusqu'à ce que les bords se détachent et deviennent dorés.
  9. Retournez la crêpe et cuisez l'autre face environ 45 secondes.
  10. Retirez quand la surface présente des taches acajou.