Ingrédients:

  • 400 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 15 ml de jus de citron vert frais
  • 5 g de zeste de citron vert
  • 10 g de gingembre frais, râpé
  • 2 g de piment d'Espelette
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 g de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 g de coriandre fraîche, ciselée
  • 5 ml de sauce soja

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le zeste, le gingembre râpé, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
  2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la poêle jusqu'à ce que le beurre mousse et commence à peine à brunir. Déposez les crevettes sans les chevaucher et laissez-les saisir sans y toucher pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  3. Retournez les crevettes, puis ajoutez l'ail haché et la sauce soja. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Juste avant de retirer du feu, parsemez généreusement de coriandre fraîche.