Ingrédients:

  • 1 kg de pommes (mélange de variétés), pelées et tranchées
  • 60 g de sucre roux
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 5 g de fécule de maïs
  • 150 g de farine T55
  • 110 g de beurre doux très froid, coupé en dés
  • 80 g de sucre cristallisé
  • 1 g de sel fin
  • 30 g de flocons d'avoine

Instructions:

  1. Mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre roux, la cannelle et la fécule. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs s'infusent, puis disposez-les uniformément au fond du plat.
  2. Dans un bol, sablez la farine, le sucre et le sel avec le beurre froid jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Incorporez les flocons d'avoine à la fin sans trop travailler la pâte.
  3. Répartissez le crumble sur les pommes sans tasser. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le sommet soit de couleur acajou et que le jus de pomme bouillonne.