Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes, finement tranchées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de feta émiettée
  • 10 feuilles de menthe fraîche, finement hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 100 g de farine tout usage
  • 75 g de beurre non salé, froid et en cubes ou margarine végétale
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g d'amandes effilées ou de graines de courge

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  3. Incorporer les feuilles de menthe hachées. Retirer du feu.
  4. Transférer le mélange de courgettes dans un plat allant au four graissé. Saupoudrer la feta émiettée uniformément sur les courgettes.
  5. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre froid (ou la margarine) et le parmesan. À l'aide du bout des doigts ou d'un coupe-pâte, travailler le mélange jusqu'à obtenir une consistance de chapelure grossière. Incorporer les amandes effilées ou les graines de courge.
  6. Saupoudrer la garniture de crumble uniformément sur le mélange de courgettes et de feta.
  7. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne.
  8. Laisser le crumble refroidir légèrement avant de servir.