Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes, coupées en dés (environ 700g)
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
  • 150g de farine de blé T55
  • 80g de beurre froid non salé, coupé en dés
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché ou de romarin séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Sauter les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
  4. Ajouter les courgettes coupées en dés, saler et poivrer.
  5. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 8-10 minutes).
  6. Retirer du feu et réserver.
  7. Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan râpé, le thym (ou le romarin), le sel et le poivre.
  8. Ajouter le beurre froid coupé en dés.
  9. Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.
  10. Verser le mélange de courgettes dans le plat à gratin.
  11. Répartir uniformément le crumble au parmesan sur le dessus des courgettes.
  12. Enfourner le plat à gratin et cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.
  13. Sortir le crumble du four et le laisser tiédir avant de servir.
  14. Garnir de feuilles de basilic frais ciselées juste avant de servir.