Ingrédients:
- 6 pommes moyennes (type Golden ou Reinette)
- 45 g de sucre en poudre (ou cassonade)
- 5 ml de jus de citron frais
- 2 g de cannelle moulue
- 15 ml de rhum ambré (facultatif)
- 190 g de farine tout usage
- 50 g de flocons d'avoine
- 100 g de sucre roux ou cassonade
- 140 g de beurre non salé (très froid, coupé en dés)
- 1 g de sel fin
Instructions:
- Préparer les Pommes : Peler, évider et couper les pommes en dés de 2 cm. Les mélanger dans un saladier avec le sucre (45g), la cannelle, le jus de citron et le rhum (si utilisé). Réserver.
- Préparer le Crumble (ingrédients secs) : Dans un second saladier, combiner la farine (190g), les flocons d'avoine (50g), le sucre roux (100g) et le sel (1g).
- Sabler : Ajouter les dés de beurre très froid (140g). Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, granuleuse, sans trop chauffer le beurre.
- Assemblage : Graisser légèrement un plat à gratin. Disposer uniformément la garniture aux pommes au fond. Recouvrir généreusement avec la pâte à crumble en laissant les miettes légères.
- Cuisson : Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et le jus des pommes doit bouillonner sur les bords.
- Repos et Service : Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud, idéalement avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.