Ingrédients:

  • 1,2 kg de Pommes (Golden, Reinette ou Gala)
  • 75 g de Sucre Blanc
  • 1 cuillère à soupe de Jus de Citron Frais
  • 1 cuillère à café rase de Cannelle en Poudre
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille Naturelle
  • 200 g de Farine de Blé (Type T45 ou T55)
  • 100 g de Beurre Doux, Très Froid (coupé en dés)
  • 100 g de Sucre Roux (cassonade)
  • 30 g de Flocons d'Avoine (optionnel)
  • 1 Pincée de Sel Fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer légèrement le plat à gratin.
  2. Éplucher, évider et couper les pommes en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Dans un saladier, mélanger les pommes coupées avec le sucre blanc, le jus de citron, la cannelle et la vanille. Répartir uniformément les pommes assaisonnées dans le plat à gratin.
  4. Préparer le streusel : Dans un autre saladier, réunir la farine, le sucre roux, les flocons d'avoine (si utilisés) et le sel. Mélanger rapidement.
  5. Incorporer les dés de beurre très froid en travaillant du bout des doigts, rapidement, jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière avec des morceaux (ne pas trop pétrir pour conserver l'aspect sableux).
  6. Répartir cette chapelure de manière homogène sur les pommes, sans tasser.
  7. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le dessus joliment doré et croustillant.
  8. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir pour que les jus se figent légèrement.