Ingrédients:

  • 1 kg de potimarron bio (avec la peau)
  • 2 oignons rouges émincés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 60 g de poudre de noisettes brutes
  • 40 g de noisettes entières concassées
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Lave soigneusement ton potimarron bio. Coupe le en deux, retire les graines, puis détaille-le en cubes d'environ 2 centimètres. Émince tes oignons rouges en fines lamelles. Dans un grand plat, mélange les légumes avec la cuillère d'huile d'olive, la muscade, le sel et le poivre.
  2. Dans un bol, mélange la farine de sarrasin, la poudre de noisettes et l'huile d'olive extra vierge. Travaille le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture de sable grossier. Ajoute ensuite les noisettes concassées et les graines de courge pour le relief.
  3. Enfourne d'abord les légumes seuls à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la pointe d'un couteau. Sors le plat du four, répartis uniformément le crumble par dessus. Remets au four pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et dégage un parfum de torréfaction.
  4. Laisse reposer 5 minutes avant de servir avec une pincée de fleur de sel.