Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet, avec peau et os (environ 800g / 1.75 lbs)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • 1 cuillère à café de paprika doux (5 ml)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail (2.5 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Le jus d'un demi-citron (environ 30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (30 ml)
  • 1 branche de thym frais, effeuillée (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)

Instructions:

  1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
  2. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Enduisez les cuisses de poulet de marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  4. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, les herbes de Provence, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur les cuisses de poulet (si vous n'avez pas fait de marinade). Disposez les cuisses dans un plat à rôtir.
  5. Enfournez pour 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l'os. Arrosez les cuisses avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
  6. Laissez reposer les cuisses de poulet pendant 5-10 minutes avant de servir.