Cuisson Chou Vert Frisé pour 4

Instructions:

1. Retirez les premières feuilles du chou si elles sont flétries ou trop dures.
2. Coupez le chou en quatre et retirez le trognon central blanc qui reste très dur.
3. Taillez le chou en larges lanières de 2 à 3 cm de largeur.
4. Faites bouillir les 3 litres d'eau avec le gros sel.
5. Plongez le chou 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne souple et vert vif. Note: cela élimine l'amertume initiale.
6. Égouttez immédiatement et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
7. Dans votre cocotte, faites fondre le beurre demi sel jusqu'à ce qu'il mousse.
8. Faites revenir l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et odorants.
9. Ajoutez le chou blanchi et mélangez bien pour enrober chaque lanière de gras.
10. Versez le bouillon de légumes et déposez le thym sur le dessus.
11. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
12. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire le jus restant 5 minutes.
13. Râpez la muscade et poivrez généreusement avant de servir.