Ingrédients:

  • 500 g de semoule de blé dur fine ou moyenne
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
  • 500 ml d'eau tiède
  • 40 g de beurre doux ou de Smen

Instructions:

  1. Dans une Gassaâ ou un grand plat, versez la semoule et l'huile. Frottez les grains entre vos paumes (le sablage) pour bien les enrober de corps gras.
  2. Ajoutez progressivement un tiers de l'eau salée en effectuant des mouvements circulaires avec les doigts. Laissez reposer 10 minutes pour l'absorption.
  3. Placez la semoule dans le panier du couscoussier au-dessus d'une eau bouillante. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la vapeur traverse uniformément les grains.
  4. Reversez la semoule dans le plat. Arrosez avec le reste de l'eau petit à petit en séparant les grains à la fourchette ou à la main. Laissez reposer 15 minutes.
  5. Remettez la semoule au panier vapeur pour une seconde cuisson de 15 minutes.
  6. Versez dans le plat de service, ajoutez le beurre (ou Smen) en morceaux et mélangez délicatement jusqu'à ce que la graine soit brillante et fondante.