Ingrédients:

  • 190g de farine tout usage
  • 200g de sucre cristallisé
  • 45g de cacao en poudre non sucré type Van Houten
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 œuf large à température ambiante
  • 120g de crème aigre ou yaourt grec
  • 60ml d'huile de colza ou tournesol
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
  • 120ml d'eau chaude
  • 6 biscuits Oreo concassés
  • 225g de beurre non salé pommade
  • 350g de sucre glace tamisé
  • 100g de Mascarpone froid
  • 80g de poudre d'Oreo finement mixée
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide 30%

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un grand récipient, tamisez et mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure, bicarbonate et sel.
  3. Ajoutez l'œuf, la crème aigre, l'huile et la vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez délicatement l'eau chaude jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez les 6 biscuits concassés à la spatule.
  5. Remplissez les caissettes aux 2/3 et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  6. Pour le glaçage : Battez le beurre pommade pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre glace en deux fois, puis le Mascarpone froid.
  7. Incorporez la poudre d'Oreo fine et la crème liquide. Battez jusqu'à ce que le mélange soit aérien.
  8. Pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis à l'aide d'une douille étoile.