Ingrédients:

  • 600 g de bœuf (faux-filet ou rumsteck coupé en dés de 2 cm)
  • 2 carottes moyennes
  • 2 pommes de terre
  • 1 gros oignon jaune
  • 30 ml d'huile neutre
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 30 g de poudre de curry japonais
  • 5 g de garam masala
  • 2 g de sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Saisir la viande. Faites chauffer l'huile dans la cocotte à feu vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et laissez les dorer 4 à 5 min jusqu'à l'obtention d'une croûte brune et mate. Retirez la viande et réservez-la dans une assiette. Note: Ne surchargez pas la poêle pour éviter que la viande ne bouille dans son jus.
  2. Cuire les légumes. Dans la même graisse, jetez l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  3. Préparer l'espace. Poussez les légumes sur les bords de la cocotte pour libérer le centre.
  4. Fondre le beurre. Ajoutez le beurre au centre du pot. Laissez le fondre et mousser légèrement.
  5. Cuire la farine. Incorporez la farine au beurre fondu. Fouettez continuellement pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Note: C'est l'étape qui enlève le goût de farine crue.
  6. Torréfier les épices. Ajoutez la poudre de curry et le garam masala. Mélangez énergiquement 1 minute jusqu'à l'obtention d'une couleur bronze profonde et une odeur chaude.
  7. Lier la sauce. Versez le bouillon progressivement. Remuez vigoureusement avec le fouet pour dissoudre le roux. Note: Versez petit à petit pour éviter les grumeaux.
  8. Finaliser le Curry Japonais. Réintégrez la viande et son jus. Ajoutez la sauce soja et le miel.
  9. Mijoter. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit veloutée et nappe bien les ingrédients.