Ingrédients:

  • 200g lentilles corail, rincées
  • 1 onion moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2.5 cm gingembre frais, râpé
  • 5 ml huile de coco
  • 5 ml curcuma en poudre
  • 2.5 ml cumin en poudre
  • 1.25 ml coriandre en poudre
  • Pincée de piment de Cayenne (optionnel)
  • 400 ml lait de coco entier
  • 475 ml bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de citron vert frais
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Yaourt grec (optionnel)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis.
  2. Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne (si utilisé). Cuire brièvement pour libérer les arômes des épices.
  3. Ajouter les lentilles rincées, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le mélange ait épaissi, en remuant de temps en temps (environ 20-25 minutes).
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer le jus de citron vert.
  6. Servir garni de coriandre fraîche et d'une cuillerée de yaourt grec (facultatif).