Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • Environ 200g d'un grand oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Environ 2.5 cm de gingembre, pelé et râpé
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • ½ c. à thé de curcuma en poudre
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
  • Environ 200g d'1 tasse de lentilles corail, bien rincées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Environ 400g d'1 boîte (14.5 oz) de tomates en dés, non égouttées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Environ 30-45 ml de jus d'1 citron
  • Environ 30 ml de 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée, pour garnir
  • 1 c. à soupe de beurre ou de ghee (facultatif)
  • Quartiers de lime, pour servir

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  2. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez). Cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et les tomates en dés dans la casserole. Remuer pour combiner.
  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se soient décomposées. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
  5. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Ajouter du beurre/ghee.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz, du naan ou du roti. Offrir des quartiers de lime sur le côté.