Ingrédients:

  • 250g de lentilles corail (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou végétale) (30 ml)
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cm de gingembre frais, râpé (l'équivalent d'une cuillère à café)
  • 1/2 piment rouge (frais ou séché), haché finement (facultatif)
  • 2 cuillères à café de curry en poudre (10 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue (2.5 ml)
  • 400g de tomates concassées (une boîte)
  • 500 ml de bouillon de légumes (2 tasses)
  • 200 ml de lait de coco (environ 3/4 de tasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (15 ml)
  • Quelques brins de coriandre fraîche, hachée
  • Sel au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les Ingrédients: Hacher l'oignon, l'ail, le piment (si utilisé), et râper le gingembre. Rincer les lentilles corail à l'eau froide.
  2. Sauter les Aromates: Faire chauffer l'huile de coco dans la casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si utilisé) et faire cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
  3. Ajouter les Épices: Ajouter le curry, le cumin et la coriandre moulue. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, pour torréfier légèrement les épices.
  4. Incorporer les Lentilles et les Tomates: Ajouter les lentilles corail, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
  5. Laisser Mijoter: Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire. Remuer de temps en temps pour éviter que le dahl n'attache au fond de la casserole.
  6. Ajouter le Lait de Coco et le Citron Vert: Incorporer le lait de coco et le jus de citron vert. Saler et poivrer au goût.
  7. Servir: Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud.