Ingrédients:

  • 1 daurade royale (environ 1 kg), nettoyée et écaillée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 citron (jus et zestes)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 1 bouquet de thym frais
  • 100 g d'olives noires dénoyautées, tranchées
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 2 petites tomates, coupées en dés
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la daurade : Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du poisson.
  3. Préparez la farce : Dans un bol, mélangez l'ail, le persil, les zestes de citron, et la moitié des olives.
  4. Farci le poisson : Remplissez la cavité de la daurade avec le mélange d'herbes et d'ail.
  5. Disposez les légumes : Étalez l'oignon, les tomates et le reste des olives dans le plat de cuisson.
  6. Placez la daurade : Déposez le poisson farci sur le lit de légumes.
  7. Arrosez : Versez l'huile d'olive et le jus de citron sur le tout.
  8. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement de l’arrête.
  9. Servez chaud, accompagné des légumes rôtis.